Een gewone blender is vaak wat aan de grote kant voor de hoeveelheden hieronder. Ik maak het meestal in het bakje van de staafmixer of in een mini magimix. Heb je geen staafmixer bakje maar wel een staafmixer, dan kun je de ingredienten in een maatbeker doen en dezelfde manier verder volgen.
Neem een blender en breek er een ei in. Doe hier de mosterd, zout en citroensap bij. Draai dit heel even tot het gemengd is. Doe er vervolgens een beetje olie bij en draai de blender weer even.
Doe er weer een flinke scheut olie bij en draai weer tien seconden. Herhaal dit tot de mayonaise de gewenste dikte heeft. Let op dat op gegeven moment wordt het te dik om nog goed rond de draaien. Is dit het geval dan kun je het weer wat dunner maken door wat citroensap, water of azijn toe te voegen en weer te draaien.