Pompoenchutney

Pompoenchutney is net weer even anders dan je wellicht gewend bent van een chutney. In de Indiase keuken wordt het veel gemaakt met andere specerijen. Ik maakte er een Hollandse versie van. Maar extra specerijen toevoegen kan uiteraard ook prima. Het recept is aangepast van het originele recept van Marjorie Former.

Gang Bijgerecht

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord pompoen

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 15

Porties potten

Calorieën 405

Ingrediënten

600 g pompoen schoon gewicht, zonder schil
2 uien gesnipperd
3 appels
10 cm gemberwortel geraspt
1 tl chilivlokken optioneel, meer als je van pittig houdt
1 el kaneel
400 ml appelciderazijn
250 g suiker
½ el zout
100 ml gembersiroop optioneel

Instructies

Schil de pompoen en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe alles in een grote pan met dikke bodem. Schil de gember en rasp deze boven de pan.
600 g pompoen, 2 uien, 3 appels, 10 cm gemberwortel
Voeg ook de chilivlokken, suiker, zout, kaneel , gembersiroop, en azijn toe.
1 tl chilivlokken, 1 el kaneel, 400 ml appelciderazijn, 250 g suiker, ½ el zout, 100 ml gembersiroop
Breng alles aan de kook en laat ongeveer een uur zachtjes pruttelen met het deksel er half op. Kook tot het de structuur van dikke jam heeft. Eventueel kun je het wat gladder maken met een staafmixer of een aardappelstamper.
Schep de chutney in gesteriliseerde potten. Vul tot de rand en draai de deksels stevig dicht.
Zet de potten 5 minuten op de kop en daarna weer rechtop. Laat afkoelen en voorzie van labels.

Notities

Voedingswaarde is per pot.

Nutrition