Pastinaaksoep recept

Dit pastinaaksoep recept maak je eenvoudig met geroosterde pastinaak waardoor de soep extra veel smaak krijgt! Heerlijk om zo te eten of serveer het met croutons met parmezaanse kaas.

Gang Soep

Keuken Internationaal

Trefwoord pastinaak

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 30

Totale tijd 45

Porties personen

Calorieën 449

Auteur Simone

Ingrediënten

750 gr pastinaak geschild
3 el olijfolie
1 tl chilivlokken
½ tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 liter groente bouillon
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook
1 tl komijnzaadjes
400 ml kokosmelk
1 takje verse tijm om te serveren

Instructies

Verwarm de oven voor op 220˚C
Snij de pastinaak in blokjes en doe over in een kom. Voeg 2 el olijfolie, chilivlokken, komijn, koriander en peper en zout toe. Schud alles goed om en verdeel over een bakplaat. Rooster de pastinaak in de oven voor ongeveer 30 minuten of tot de blokjes zacht en gaar zijn.
Verhit ondertussen een soeppan met de overige eetlepel olijfolie. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee. Zodra de pastinaak geroosterd is voeg je ook deze toe aan de pan en vul aan met de bouillon.
Laat nog even doorkoken voor een minuutje of tien. Pureer de soep dan en giet de kokosmelk erbij. Is de soep te dik voeg dan nog wat bouillon of kokosmelk toe. Breng op smaak met zout en peper.
In een droge koekenpan rooster je ondertussen de komijnzaadjes even aan.
Serveer de soep met de geroosterde komijnzaadjes en de tijmblaadjes

Nutrition