Doe de melk samen met de boter in een pannetje en laat op laag vuur warm worden, tot de boter gesmolten is. Neem de pan van het vuur en voeg de gist toe, roer goed door. Laat een paar minuten staan. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en kneedt tot je een soepel deeg hebt. Dit kost ongeveer 10 minuten. Vorm een mooie bal van het deeg en leg het deeg in een kom, dek af met plasticfolie en laat het een uur rijzen.

Verwarm de kruisbessen in een pannetje samen met de sap van de bloedsinaasappel en de suiker. Doe de maizena in een kommetje en meng met twee eetlepels water, maak er een papje van. Als de kruisbessen zacht en gesprongen zijn roer je er het maizenapapje doorheen. Het mengsel zal nu dikker worden, een beetje compote-achtig. Mocht het te dik worden, dan kan je er nog wat water bij doen. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Vet een taartvorm van ongeveer 20 cm in met boter en bekleed met bakpapier. Ik heb gekozen voor een quiche vorm omdat die van die leuke randjes heeft maar dat mag je zelf weten. Rol ondertussen op een met bloem bestoven aanrechtblad het deeg uit. Doe het deeg in de vorm en snij de randen mooi af als er wat overheen hangt. Laat het deeg nog een half uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vul de vorm na een half uur met de compote en sprinkel op de rand van de taart wat suiker. Bak de taart 25 tot 30 minuten goudbruin. Laat de taart afkoelen op een rek en maak ondertussen de meringue.

Klop de eiwitten en het zout in een schone kom stijf en voeg ondertussen schepje voor schepje de suiker en als laatste de poedersuiker toe tot deze stijf is en mooi glanst.

Doe de meringue in een spuitzak met mooie kartelrand en spuit langs de rand een mooi patroon. Met een crème brulee brander brandt je de merengue mooi bruin. Mocht je dat niet hebben dan kan je de taart nog even een paar minuten onder de gril zetten. Blijf er wel bij want het kan snel verbranden.

Eet smakelijk!