Knolselderij hasselback met tijm en knoflookolie
Knolselderij is zo’n groente die vaak wordt onderschat, maar in deze hasselback-variant krijgt hij eindelijk de aandacht die hij verdient. Door de knol eerst zacht te roosteren en daarna te overgieten met een geurige tijm-knoflookdressing, ontstaan er boterzachte plakjes met heerlijk gekaramelliseerde randen. Perfect als feestelijk bijgerecht, maar stiekem ook fantastisch als vegetarisch hoofdgerecht. Een simpele voorbereiding met groots resultaat!
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- Olie om in te wrijven
- peper en zout
Dressing
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 el mosterd
- 2 el olijfolie
- Peper en zout
- 3 takjes Verse tijm blaadjes + extra tijm om te serveren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C
- Maak de knolselderij schoon en snij uitsteeksels en wortels eraf. Schrob goed schoon onder stromend water. Snij de knol doormidden. Je kunt hem ook heel houden maar dan duurt het bakken in de oven aanzienlijk langer.
- Droog de knolselderij en wrijf in met olie en bestrooi met peper en zout. Rooster in de oven voor 50 minuten. Check of het gaar is door er een scherp mes in te prikken.
- Haal uit de oven en snij de knolselderij in dunne plakken zoals een hasselback. Snij niet helemaal door maar ongeveer tot ¾ van de knol.
- Meng de ingrediënten voor de dressing goed door. Wrijf nu de dressing ook over de knol en tussen de plakken. Het kan dat je hiervoor de plakken met een mes of een vork even uit elkaar moet duwen.
- Wrijf de dressing over de knolselderij en tussen de plakken. Rooster vervolgens nog eens 30-40 minuten in de oven tot gaar en goudbruin.
- Je kunt de hasselback knolselderij serveren als bijgerecht maar ook goed als vega hoofdgerecht.
Nutrition
Calorieën: 134kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwit: 3g | Vet: 8g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudigd onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 5g | Natrium: 204mg | Kalium: 499mg | Vezels: 3g | Suiker: 3g | Vitamine A: 38IU | Vitamine C: 14mg | Calcium: 76mg | Ijzer: 1mg