Ga terug
–+ servings
gravad lax met biet

Gravad lax met biet (ingelegde zalm)

Recept afdrukken
Het duurt even om te maken maar dan heb je wel wat; gravad lax met biet
Gang Voorgerecht
Keuken Scandinavische keuken
Trefwoord zalm
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 dag 6 uur
Totale tijd 1 dag 6 uur 15 minuten
Porties 12 mensen
Calorieën 98
Auteur Simone

Ingrediënten

  • 500 gram gekookte biet uitgelekt
  • 1 el venkelzaad
  • 1 bosje kervel
  • 500 gram zeezout
  • 250 gram suiker
  • 800 gram zalm met huid van goede kwaliteit

Instructies

  • Doe de biet, venkelzaad, half bosje kervel, zout en suiker in een mixer en pureer glad. Leg de zalm met de huid naar beneden in een grote schaal en spreidt de puree eroverheen. Bedek met plastic folie en laat het 10 uur in de koelkast marineren.
  • Na 10 uur draai je de zalm om, zorg dat de marinade goed over de hele zalm verspreid is. Laat hem nog eens 20 uur marineren. Was daarna met water de marinade van de zalm en droog met keukenpapier af. Snij er dunne plakjes van.
  • Lekker met knapperig brood, zuivelspread met wat mierikswortel, komkommer en wat overgebleven kervel. De zalm blijft zeker een week goed in de koelkast.

Notities

Voor de voedingswaarde ben ik uitgegaan van de zalm zonder het zout, suiker en bieten aangezien je die er weer vanaf spoelt

Nutrition

Calorieën: 98kcal | Koolhydraten: 1g | Eiwit: 13g | Vet: 4g | Verzadigd vet: 1g | Meervoudigd onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Cholesterol: 37mg | Natrium: 30mg | Kalium: 366mg | Vezels: 0.3g | Vitamine A: 66IU | Vitamine C: 0.4mg | Calcium: 23mg | Ijzer: 1mg