Glutenvrij brood

Glutenvrij brood en ik hebben een lange weg achter de rug. Veel recepten waren droog, korrelig of vielen letterlijk uit elkaar. Tot dit recept! Door verschillende glutenvrije meelsoorten te combineren en slimme bindmiddelen te gebruiken, krijg je eindelijk een brood dat écht lekker is, niet korrelig en ook nog eens makkelijk te maken. Lekker met wat roomboter erop, getoast voor extra crunch of simpelweg bij de soep. Echt een blijvertje hier in huis!

Gang Brood

Keuken Gezonde keuken

Trefwoord amandelmeel, kastanjemeel, kokosmeel

Dieetsoort glutenvrij, paleo

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Totale tijd 1

Porties sneetjes

Calorieën 159

Auteur Simone

Equipment

Cakeblik 25 cm

Ingrediënten

50 gr amandelmeel
60 gr kastanjemeel gezeefd
30 gr kokosmeel gezeefd
40 gr chiazaad
1 el vlozaad psyllium vezel
35 gr tapioca of arrowroot
1 tl baking soda
1,5 tl bakpoeder
½ tl zeezout
4 grote eieren
60 ml olijfolie
1 el appelciderazijn
1 el honing
60 ml kokosmelk

Instructies

Verwarm je oven voor op 180˚C (onder- en bovenwarmte). Bekleed een cakeblik met bakpapier.
Meng in een kom het kastanjemeel, amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, chiazaad, vlozaad, tapioca, baking soda en zeezout.
50 gr amandelmeel, 60 gr kastanjemeel, 30 gr kokosmeel, 40 gr chiazaad, 1 el vlozaad, 35 gr tapioca, 1 tl baking soda, 1,5 tl bakpoeder, ½ tl zeezout
In een andere kom meng je de natte ingrediënten; eieren, olijfolie, appelcider en honing.
4 grote eieren, 60 ml olijfolie, 1 el appelciderazijn, 1 el honing
Voeg de natte ingrediënten bij de droge en gebruik de kokosmelk om er een glad geheel van te maken.
60 ml kokosmelk
Schenk je beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak het brood in de oven voor ongeveer 45 minuten of tot een prikker er schoon uitkomt en het goudbruin is geworden.
Haal uit de oven en laat voor ongeveer 10 minuten afkoelen. Daarna laat je het volledig afkoelen op een rek.

Nutrition