Gevulde pompoen

Op zoek naar een écht herfstig gerecht dat er niet alleen prachtig uitziet op tafel, maar ook bomvol smaak zit? Deze gevulde pompoen is zo’n showstopper die je met trots serveert. De zoete pompoen wordt gevuld met een mix van linzen, cranberries, pecannoten, ui en knoflook. Op smaak gemaakt met een beetje balsamico, kaneel en komijn voor de lekkerste smaak. Het resultaat? Een heerlijk vegetarisch gerecht dat zowel doordeweeks als tijdens een feestelijk diner perfect past.

Of je ‘m nu serveert als hoofdgerecht tijdens een gezellig etentje of als feestelijk pronkstuk bij een herfst- of kerstmenu: deze gevulde pompoen gaat gegarandeerd indruk maken. (ook goed voor te bereiden!)

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Trefwoord cranberries, flespompoen, pecannoten

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 40

Totale tijd 1

Porties personen

Calorieën 514

Auteur Simone

Equipment

Bakplaat

Ingrediënten

1 flespompoen
2 el olijfolie
peper en zout
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook gehakt
150 gram belugalinzen uit blik
50 gr gedroogde cranberries
60 gram pecannoten gehakt
1 tl kaneel
1/2 tl komijn
2 takjes verse tijm
1 el balsamico
1 sinaasappel rasp en klein beetje sap
100 gram geitenkaas (of feta)
50 gram granaatappelpitjes
1 el bieslook geknipt

Instructies

Verwarm de oven voor op 220˚C.
Snij de flespompoen in de lengte doormidden en verwijder de pitten aan de binnenkant. Wrijf in met een beetje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Leg met de snijkant naar beneden op een bakplaat en bak in ongeveer 30-40 minuten gaar.
1 flespompoen, 2 el olijfolie, peper en zout
Voor de vulling verhit je een ruime koekenpan met wat olie. Bak de ui tot deze glazig is, voeg de knoflook toe en bak even mee.
1 ui, 2 teentjes knoflook
Voeg nu linzen, kaneel, komijn en tijm toe en bak even om. Voeg cranberries, pecannoten en balsamico toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg sinaasappelrasp en een klein beetje sap toe.
150 gram belugalinzen, 50 gr gedroogde cranberries, 60 gram pecannoten, 1 tl kaneel, 2 takjes verse tijm, 1 el balsamico, 1 sinaasappel, 1/2 tl komijn
Zodra de pompoen gaar is, haal je het uit de oven (zet de oven lager op 180˚C) en met een lepel schep je het grootste gedeelte van het vruchtvlees eruit. Snij dit in blokjes en roer door je vulling.
Verdeel de vulling over de pompoen. Bedek met stukjes geitenkaas en zet nog eens 10 minuten terug in de oven zodat de geitenkaas kan smelten.
100 gram geitenkaas
Vlak voor serveren bestrooi je het met granaatappelpitjes en geknipte bieslook.
50 gram granaatappelpitjes

Notities

Voorbereiden: De vulling van de gevulde pompoen kan volledig worden voorbereid. Evenals het roosteren van de pompoen.

Vlak voor serveren vul je de pompoen met de vulling en de geitenkaas en je bakt het af in de oven. Als alles koud is, hou dan rekening met een langere tijd in de oven. Ongeveer een half uur op 180˚C.

Nutrition