Geroosterde pompoensoep met parmezaan en tijm

Hou je van pompoen en hou je van pompoensoep, dan moet je deze geroosterde pompoensoep echt een keer proberen. De soep is eigenlijk een kruising tussen een traditionele soep en geroosterde pompoen. Je kunt het pureren of de pompoen zo eruit scheppen.

Gang Soep

Keuken Hollandse keuken

Trefwoord pompoen

Dieetsoort Vegetarisch

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 2

Totale tijd 2 15

Porties personen

Calorieën 308

Ingrediënten

1 pompoen van ong 1,5 kg
olijfolie
300 ml slagroom
150 ml melk
3 tenen knoflook fijn gehakt
2 tl tijm blaadjes
85 gr geraspte parmezaanse kaas
peper en zout

Instructies

Verwarm de oven op 180˚ C. Snij de deksel van de pompoen en schep de zaden en draden eruit. Zet de pompoen op een bakplaat. Wrijf aan de binnenkant in met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten
1 pompoen
In de tussentijd verhit je de room, melk, knoflook en het meeste van de tijm met meer dan genoeg peper en zout. Zodra het heet is giet je het in de pompoen (na het half uur) en hier roer je 50 gr van de parmezaanse kaas door. Doe de deksel weer op de pompoen.
300 ml slagroom, 150 ml melk, 3 tenen knoflook, 2 tl tijm blaadjes, 85 gr geraspte parmezaanse kaas
Bak dit voor 1 uur, haal uit de oven, doe de oven temperatuur omhoog naar 200˚ C. Verwijder het dekseltje, bestrooi met peper en de rest van de kaas, bak dan voor 15 minuten tot het goudbruin is. Strooi de overgebleven tijmblaadjes er overheen.
Schep het pompoenvlees uit de pompoen in kommen met de kaasroom en serveer met lekker brood als een voorgerecht of serveer in de pompoen!
Voor een gladde soep kun je het pompoenvlees met de kaasroom pureren en eventueel verdunnen met wat melk of bouillon.

Nutrition