Verwarm de oven voor op 200 C.

Snij de grote groentes zoals courgette of winterwortel in wat kleinere stukken. Hou hierbij rekening met het feit dat groentes tegelijk gaar moeten worden. Een enorme wortel zal langer duren als een in stukken gesneden wortel dus probeer dat op elkaar af te stemmen.

Doe ze over in een ruime bakschaal of ovenschaal.

Bestrooi ruim met grof zeezout en peper. Besprenkel flink met olijfolie en schud alles even goed om. Doe er een paar takken rozemarijn en tijm bij. Zet in de oven en laat garen tot alles naar jouw wens is.

Dit zal - afhankelijk van je groentes en het formaat van de stukken - zo'n 20-30 minuten duren. Soms langer dus check tussendoor door even een vork in de groentes te steken.