Fritatta met geroosterde groentes
Dit recept is ideaal om leftover geroosterde groentes te verwerken. Je kunt de groente er natuurlijk ook prima speciaal voor roosteren, maar hou dan rekening met extra tijd!
Ingrediënten
- 5 eieren
- 300 gr geroosterde groente
- peper
- zout
- bieslook
- 1 el kokosolie
Instructies
- Verhit een koekenpan met de kokosolie. Doe de eieren in een kom en klop goed door met peper, zout en kruiden naar smaak.
- Giet in de pan en leg meteen de plakjes geroosterde groente in het eiermengsel. Let op dat je dit meteen doet anders is het ei al gestold!
- Bak tot gaar.
- Bewaar de fritatta in de koeling en serveer warm of koud.