Caldo verde (portugese groene soep)

Caldo verde betekent letterlijke groene soep (of groene bouillon). Traditioneel is deze Portugese soep gemaakt met boerenkool of groene kool, aardappel en worst. Dit kan chorizo zijn of verse worst zoals ik hier heb gebruikt.

Gang maaltijdsoep

Keuken portugese keuken

Trefwoord boerenkool, zoete aardappel

Dieetsoort paleo

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Porties personen

Calorieën 561

Auteur Simone

Ingrediënten

1 el olijfolie
1 grote ui gesnipperd
3 teentjes knoflook gehakt
Peper en zout
3 zoete aardappels geschild in in blokjes
1,5 liter kippenbouillon
400 gr boerenkool gesneden
4 worsten varkensworst met knoflook of chorizo
Verse bieslook

Instructies

Neem een flinke soeppan en verhit hier de olijfolie in. Voeg de ui toe en laat deze rustig glazig worden. Voeg nu de knoflook toe en bak even mee. Voeg de zoete aardappelblokjes en de kippenbouillon toe. Laat dit ongeveer 15 minuten rustig koken.
1 el olijfolie, 1 grote ui, 3 teentjes knoflook, 3 zoete aardappels, 1,5 liter kippenbouillon
Verwijder het vel van de worsten en draai hier kleine balletjes van. Bak deze in een koekenpan gaar en goudbruin.
4 worsten
Vlak voor het einde van de kooktijd voeg je de boerenkool toe. Eventueel in gedeeltes.
400 gr boerenkool
Zodra deze geslonken is breng je de soep op smaak met zout en peper en serveer met de balletjes erin en verse bieslook voor erover.
Peper en zout, Verse bieslook

Nutrition