Snijd het vlees in dikke plakken (ongeveer 2 cm). Leg het vlees in een kom. Hak 1 cm gember, 1 ui en 3 teentjes knoflook fijn in een hakmolen. Meng met 1 theelepel, 5 kruidenpoeder, de steranijs, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sojasaus en 10 ml azijn. Meng goed en masseer het vlees ermee in. Laat het vlees zo lang mogelijk marineren, bij voorkeur een nacht maar als dat niet kan, minstens een uur.

Doe het vlees inclusief de marinade in een pan. Voeg koud water toe tot het vlees net onder water staat en breng het aan de kook. Laat het 50 minuten zachtjes koken. Haal het vlees uit de pan en dep het droog met keukenpapier.

Snijd de 3 teentjes knoflook, 1 ui en 1 cm gember fijn. Fruit deze zachtjes in een pan met een eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel 5-kruidenpoeder. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog even mee. Giet er dan 500 ml water bij. Voeg 50 g suiker, 40 ml azijn, een eetlepel sambal en een eetlepel ketjap toe en roer alles goed door elkaar. Roer in een kommetje de maïzena los met een druppel water, voeg dit toe aan de saus en roer weer goed. De saus moet nu beginnen in te dikken. Proef of de saus naar wens is, smaakt hij precies zoals jij hem lekker vindt? Voeg misschien nog wat sojasaus of suiker toe om het perfect te maken.

Verwarm de friteuse tot 180 graden. Bak het vlees één voor één in 2-3 minuten goudbruin en knapperig. Het gaat snel dus blijf erbij. Laat het vlees uitlekken op keukenpapier. Snijd het vlees in kleinere plakjes om te serveren.

Ik serveer het met noedels, atjar, taugé, ingemaakte komkommer en veel kroepoek.

Het is ook lekker om het vlees niet met de babi pangang saus te eten maar met pindasaus, het recept voor pindasaus vind je op de site.