Appelplaattaart met peer (glutenvrij)

Deze heerlijke appelplaattaart met peer is gemaakt met kokosmeel, kokosyoghurt en kokosrasp en is glutenvrij. Perfect voor de herfst!

Gang Koek en gebak

Keuken Internationaal

Trefwoord appel, peer

Dieetsoort glutenvrij, paleo

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Totale tijd 1

Porties stukken

Calorieën 86

Auteur Simone

Verwarm de oven voor op 180˚C.
Vet een vierkante bakvorm van 20 x 20 in en bekleed met bakpapier.
Splits de eieren in eiwitten en eidooiers. Zorg dat je de eiwitten in een vetvrije kom doet en dat er geen eidooier in komt.
5 eieren
Meng de kokosrasp, kokosmeel (die kun je het beste even zeven) en bakpoeder door elkaar.
70 gr kokosrasp, 60 gr kokosmeel, 2 tl bakpoeder
In een andere kom klop je de eiwitten goed stijf. Daar doe je vervolgens de honing, kokosyoghurt, amandelmelk en eidooiers door en roer het voorzichtig door met een spatel tot goed gemengd.
150 gr kokosyoghurt, 60 gr honing, 100 ml amandelmelk
Voeg nu de droge bestanddelen toe en combineer met de spatel tot het een geheel vormt. Roer de blokjes peer en appel door het beslag.
1 peer, 1 appel
Giet het beslag in de bakvorm en druk er twee plakken van de peer (of van een appel) in. Bestrooi met amandelschaafsel.
paar plakjes peer, 2 el amandelschaafsel
Bak de cake in ongeveer 30-45 minuten af tot goudbruin en gaar. Test met een houten prikker.