Neem een grote pan en verhit hierin de olie. Voeg de ui, paprika, knoflook en rozemarijn toe en bak die op hoog vuur voor ongeveer 5 minuten tot de ui glazig is geworden.
Voeg de aubergine en de courgette toe en bak voor 2 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes toe en dezelfde hoeveelheid water (gebruik het blikje om het water te meten)
Breng aan de kook en laat het afgedekt voor ongeveer 30 minuten rustig pruttelen tot het een geheel is geworden en de groente gaar is.
Roer de balsamico door de ratatouille.
Ondertussen verhit je een andere koekenpan en hierin bak je de kipdij (met peper en zout) krokant uit.
Serveer de kip met de ratatouille en bestrooi met verse basilicum