Verhit een koekenpan met wat kokosolie en bak het gehakt rul en de spekjes krokant. Haal ui de pan en voeg alle groentes toe. Bak deze tot ze gaar zijn. Je kunt de eieren toevoegen aan de groente en zo meebakken tot deze gaar zijn, of je kunt de eieren in een apart pannetje bakken.
Maak de dressing door de mayonaise te mengen met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
Breng het geheel op smaak met peper en zout en serveer in een bowl met de verse bosui, de dressing en de gehakte hazelnootjes.