Zet de instantpot aan op sauté. Doe de ui erin en bak deze aan tot glazig. Voeg het rundvlees, knoflook, kruiden en peper en zout toe en bak dit even mee.
Voeg de witte wijn toe en laat dit even een beetje inkoken. Voeg dan de bouillon, tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Roer goed om en zet de instantpot dan op pressure cook (snelkook) voor 45 minuten.
Rasp ondertussen de parmezaanse kaas. Zodra de snelkookpan klaar is laat je de stoom ontsnappen en je draait de deksel open. Zet de pan weer op sauté.
Voeg nu de geraspte kaas toe, de spinazie en de doperwten. Laat de spinazie slinken en de saus iets indikken. Voeg eventueel nog extra geraspte kaas toe. Breng op smaak met peper en zout.