Snij de groene kool in vier stukken en verwijder de harde kern. Snij de rest in reepjes.
Verhit een koekenpan met de kokosolie en bak hierin de uienringen langzaam gaar en glazig. Voeg dan de balsamico toe en bak ze nog even door.
In een andere koekenpan verhit je ook wat kokosolie en hierin bak je eerst de spekblokjes bruin en krokant. Voeg dan de groene kool reepjes toe tot deze zacht en geslonken zijn. Strooi de rozijnen erover.
Serveer de groene kool met de ui. Lekker met gekookte zoete aardappel.