Verhit de oven op 200˚C. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat en rooster in de oven voor 20-30 minuten of tot gaar en goudbruin.
Ondertussen bereidt je de risotto. Neem een grote koekenpan en verhit olijfolie. Bak de ui tot glazig. Voeg dan de knoflook toe en bak even mee.
Voeg nu de rijst toe en bak even door tot de korrels mooi glanzen. Voeg nu de witte wijn toe en laat dit goed verdampen. Voeg dan beetje voor beetje de hete bouillon toe tot de risotto gaar is.
Voeg de geroosterde bloemkoolroosjes, de geitenkaas en de doperwten aan het eind toe en verwarm alles nog even goed door. Maak de risotto af met de boter en parmezaanse kaas.