Maak de knolselderij schoon en snij deze in kleine stukken. Zet op met water met een beetje zout en kook tot de knolselderij bijna zacht is. Op het laatst doe je de zuurkool erbij om even mee te warmen.
Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak de spekjes uit in een koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet.
Gebruik een pureestamper om de knolselderij en de zuurkool samen te stampen. Voeg de spekjes, wat van het spekvet en de ananasblokjes toe en serveer het geheel met de rookworst.
In plaats van knolselderij kun je ook gewone aardappels gebruiken. En in plaats van het spekvet kun je ervoor kiezen om gewone boter en wat melk te gebruiken.