Breek de eieren in een kommetje en kluts ze even met een vork los. Doe hier al wat peper en zout bij. Ook lekker om er nog wat verse kruiden door te doen.
Verhit een pan met wat olie en giet de eieren hierin. Begin nu meteen met roeren tot het ei gestold is. Haal direct uit de pan en doe over op twee borden.
Verdeel de gerookte zalm over het ei.
Snij de avocado in blokjes en verdeel over het roerei. Serveer meteen.