Verwarm de oven voor op 200˚C en bekleed bakplaat met bakpapier
Snij de courgette in reepjes ongeveer van het formaat van een normaal frietje.
Combineer het ei met knoflook, kruiden, peper en zout en dip elk courgette patatje erin.
In een andere kom heb je het amandelmeel met het zout en je dipt daarna de courgette in het amandelmeel en leg op de bakplaat tot alle courgette klaar is.
Bak voor 25-30 minuten, draai halverwege om.
Maak de citroenmayonaise door de mayonaise te mengen met het citroensap, het geperste knoflookteentje en de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper en serveer bij de courgette frietjes.
Eet de frietjes warm.
Notities
In de berekening van de calorieën is de mayonaise niet meegerekend.