Neem een bakvorm naar keuze en vet deze goed in. Je kunt hier muffinvormpjes van maken of een andere kleine bakvorm naar keuze.
Verhit een koekenpan met de kokosolie en bestrooi de stukjes kipdij met peper en zout. Bak deze in de kokosolie gaar en goudbruin. Verdeel de kip over de vormpjes.
Neem een grote mengkom en breek hier de eieren in. Voeg de pesto toe en de kokosmelk en meng met een garde door.
Voeg hier bakpoeder, chufa, lijnzaad en de specerijen aan toe. Mix dit even door en voeg als laatste de fijngesneden kruiden toe en eventueel nog extra zout naar smaak.
Verdeel je eiermengsel over de stukjes kip en eindig met wat gehakte olijven aan de bovenkant.
Zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-35 minuten.