Voor dit gerecht gebruik ik kipdijfilet en deze maal ik vervolgens zelf in de keukenmachine tot gehakt. Je kunt hier ook kant- en klaar kippengehakt voor gebruiken.
Zet de instantpot op sauté. Laat even goed warm worden en voeg dan de knoflookolie toe. Bak de ui hierin tot glazig.
Voeg nu de wortelblokjes, paprika en de knoflook toe en bak voor nog eens 2 minuten. Voeg de beide soorten vlees toe en meng alles even goed door.
Bak dit voor nog eens 5 minuten. Voeg dan alle overige ingredienten toe, roer alles om en doe de deksel op de pan.
Zet de instantpot nu op de chili functie (hoge druk) voor 50 minuten.
Laat de stoom ontsnappen en serveer de chili met bijvoorbeeld kokosroom, bosuitjes of bloemkoolrijst.