Leg de wortelstukken op een bakplaat en meng met 1 el van de olijfolie. Bestrooi met peper en zout en rooster in de oven voor 40-45 minuten of tot gaar en goudbruin.
Laat de wortel afkoelen en doe vervolgens met de cashewnoten, 3 el olijfolie, tahini, knoflook, koriander, komijn en de geroosterde paprika in de blender en draai glad.
Proef en voeg eventueel nog extra peper en zout toe.