Kook de bloemkoolroosjes in kokend water voor ongeveer 3-4 minuten. Giet af en zet apart.
Om de saus te maken verwarm je de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de champignons gaar en goudbruin. Voeg de knoflook en tijm toe en bak dit mee. Voeg de arrowroot toe en roer er doorheen.
Voeg nu de amandelmelk toe en roer het geheel tot er een dikke saus ontstaat. Voeg de mayonaise toe en de bloemkoolroosjes. Schud om zodat alle bloemkool wat van de saus meekrijgt.
Bak het gehakt rul in een andere pan. Breng op smaak met de gerookte paprika, tijm en peper en zout.
In de ovenschaal begin je met een laag gehakt. Hierop verdeel je de bloemkoolroosjes. Zet in de oven voor 30 minuten.
Serveer met uitgebakken ontbijtspek en verse peterselie