Neem een grote soeppan en verhit hierin de kokosolie. Fruit de ui tot deze zacht en glazig zijn. Voeg de zoete aardappel, knoflook en wortel toe en bak dit even mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Ondertussen bak je de paddenstoelen in een koekenpan goudbruin en gaar. Verdeel er wat van de tijmblaadjes overheen, peper en zout en bak dit mee.
Zodra de zoete aardappel gaar is voeg je de paddenstoelen aan de soep toe.