Maak eerst de kruidenmix en roer dit door de kipstukjes. Verhit een koekenpan met de kokosolie en bak de gekruide kip hierin goudbruin.
Maak ondertussen de knoflooksaus. Ik doe er wat kokosyoghurt door om het wat minder heftig te maken maar dit kun je eventueel ook weglaten en vervangen door bijvoorbeeld een scheutje amandelmelk of door extra mayonaise.
Hou er rekening mee dat rauwe knoflook behoorlijk heftig kan zijn dus begin met een half teentje en voeg eventueel naar wens nog wat extra toe.
Vlak voor serveren bak je de bloemkoolrijst even op met de extra specerijen en serveer deze met de verse peterselie.