Verhit de kokosolie in een flinke pan. Bak de kip hierin goudbruin. Haal uit de pan en zet apart. In dezelfde pan bak je de ui, knoflook en de paprika tot deze gaar zijn. Voeg de kip weer toe. Giet de bouillon erbij en de ½ el gerookte paprika of meer naar smaak.
Laat het geheel 25 minuten rustig sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Bak in de tussentijd de chorizo krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer de stoofschotel met de uitgebakken chorizo en verse peterselie