1paprikarood (laat weg als je geen nachtschade wilt eten), in blokjes
2worstjes naar keus
4eieren
100mlamandelmelk
peper en zout
Instructies
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Verhit een ruime koekenpan met een beetje kokosolie en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de paprika, knoflook en zoete aardappel toe en bak tot bijna gaar. Het gaart in de oven nog verder dus hoeft niet super zacht te zijn.
Ondertussen bak je de worstjes in een andere pan gaar.
Klop de eieren los met de amandelmelk en breng op smaak met zout en peper.
Neem een ovenschaal en doe alle groenten erin. Doe de worstjes ook in de schaal en giet de eieren eromheen.
Bak de ovenschaal ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.