Deze heerlijke kipsalade is ook makkelijk om mee te nemen. Neem eventueel nog wat aparte sla mee voor erbij. Hou dit apart tot je het gaat eten. Ook heerlijk op een cracker of met brood.
Doe de avocado’s zonder schil en pit in het bakje van een keukenmachine. Voeg hier de olijfolie en basilicum aan toe, maar hou een paar blaadjes achter voor de garnering. Voeg het citroensap toe en draai het geheel tot een gladde saus.
In een kom meng je de geplukte kip, de bleekselderij, wortel en de basilicumsaus. Roer het geheel goed door en bewaar tot gebruik in de koeling.
Serveer met nog wat verse basilicum eroverheen gestrooid of geef er een groene salade bij.