Kook de broccoli en de sugarsnaps beetgaar. Giet af en zet apart. Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart.
Neem een grote wok en verhit hierin de kokosolie. Bak de ui tot deze glazig is en voeg dan de knoflook toe. Bak deze even kort mee.
Voeg vervolgens de pesto, de rode wijn azijn, de kikkererwten en de spelt toe. Roerbak het geheel even mee.
Voeg alle uitgelekte groenten toe plus de spinazie en roerbak tot de spinazie is geslonken. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de extra basilicum.