Verwarm de oven voor op 200˚C. Was intussen de zoete aardappels en dep ze droog. Snijd de aardappels in dikke plakken, bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie en bestrooi met een beetje zout. Leg ze in de oven en rooster ze in 20 minuten gaar.
Meng intussen de kokosyoghurt met de tahini, het limoensap en zout naar smaak
Haal de zoete aardappel uit de oven als ze gaar zijn en laat de plakken iets afkoelen. Beleg elke plak aardappel met een flinke lepel van de tahini yoghurt en beleg met het fruit, de gehakte walnoten en eventueel de sesamzaadjes.