300 grvers fruit naar keuze(bv aardbeien, bramen, appel)
100 gr gemengde notengeroosterd en afgekoeld
Instructies
Meng de gerapte zoete aardappel met de sinaasappelrasp en - sap, de honing en de kaneel in een steelpannetje. Breng op medium vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5-10 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappel beetgaar is.
Giet de zoete aardappel af en vang het vocht eventueel op. Laat de zoete aardappel goed uitlekken en wat afkoelen.
Verdeel de kokosyoghurt over vier kommen. Verdeel de zoete aardappel en het fruit over de yoghurt. Sprenkel er eventueel wat van het opgevangen kookvocht over en bestrooi met de noten.