Klop intussen in een kom de olie met een garde door de kokosbloesemsuiker. Voeg het ei toe en klop dit weer door. Meng vervolgens alle droge ingredienten, behalve de geraspte kokos, erdoor zodat een stevig (maar plakkerig) deeg ontstaat.
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en rol hier balletjes van. Strooi de geraspte kokos op een bord en rol hier de balletjes doorheen.
Leg de balletjes op een bakplaat en druk ze met de palm van je hand een beetje plat. Bak de koekjes ca. 12 minuten in de voorverwarmde oven.
Vers uit de oven zijn de koekjes het lekkerste, maar je kunt ze ook af laten koelen en tot je ze gaat eten in een luchtdichte trommel bewaren.