Neem een ruime kom en meng hier eerst de natte ingrediënten in met de suiker (ei, appelcompote, suiker en kokosmelen klop dit even goed door met een garde.
In een andere kom meng je de droge ingredienten samen ( amandelmeel, arrowroot, kokosmeel, koekkruiden, zout en bakpoedeMeng dit ook even goed zodat de klontjes er uit zijn.
Meng de droge en de natte ingredienten samen, roer even goed door zodat het één geheel wordt.
Bereid een standaard muffinblik voor door er papiertjes in te doen of vet goed in. Verdeel het deeg over de 12 vormpjes en bak in de oven voor 20 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt.