Snij de kipdij filet in blokjes. Meng de helft van het zakje seasoning mix met de olijfolie en meng dit goed door het vlees. Rijg de kip aan spiezen en laat het geheel in de koeling even een paar uur marineren.
Zodra de barbecue goed heet gestookt is bak je de spiezen in ongeveer 2-3 minuten per kant gaar.
Warm de fajitas zelf heel even kort op door ze op de barbecue te leggen voor een paar seconden. Wil je een wat krokanter laagje dan kun je ze ook langer laten liggen maar let op dat ze niet verbranden.
Bouw je fajita op door de guacamole in het midden te scheppen, dan de kip, daarbovenop de zure room en de salsa en top eventueel met gebroken tortilla chips. (ook lekker om de rest van de guacamole op te maken!)