Verwarm de oven voor op een graad of 200˚C. Neem een ruim bakblik en leg hier de groentes in. Bestrijk deze met olijfolie en besprenkel met wat peper en zout. Zet in de oven tot ze gaar zijn, een minuut of 20-30
Maak de dressing door de tahini, mosterd en azijn te mengen en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de groente met de gehakte kerstomaatjes, de radijscress, sesamzaadjes en de dressing
Notities
Wil je geen nachtschade eten laat dan de paprika, aubergine en tomaat weg. Het is een optie om alleen de courgettes te roosteren natuurlijk. Laat dan ook de tomaatjes weg en gebruik eventueel wat geruld gehakt met wat fijngesneden champignons, om over de courgette te strooien. In combinatie met de cress, sesamzaadjes en de dressing is het ook erg lekker!