Voor de tortilla doe je de twee eiwitten in een kom en voeg hier de kokosbloem aan toe, het zout en het lauwe water. Mix dit goed door tot alle klontjes zijn verdwenen. Het moet een dun vloeibaar mengsel zijn.
De hoeveelheden in dit recept maken 1 tortilla dus wil je er meer dan is het eenvoudig te vermenigvuldigen.
Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en giet hier je mengsel in.
Bak aan een kant tot de bovenkant droog is, draai om en bak de andere kant ook nog even. Let wel op want dit scheurt wel eerder als een normale tortilla.
Als je beide kanten hebt bruin gebakken doe je het over op een bord en beleg met de vulling. Klap dubbel of rol op en eten maar.