Kook de quinoa in ongeveer 10-15 minuten gaar (check de verpakking) met een beetje zout. Laat uitlekken en afkoelen.
Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan en zet apart. Brokkel de feta.
Snij de bietjes in kleine blokjes en doe in een ruime schaal. Zodra de quinoa genoeg is afgekoeld doe je de bietjes erbij en de gehakte peterselie. Doe het grootste gedeelte van de feta er ook al door. Hou wat achter voor de garnering.
Maak een dressing door de ingrediënten te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de quinoa salade in een schaal en verdeel de rest van de feta, de pijnboompitjes en wat verse basilicum erover. Serveer de dressing erbij.