Voeg het baksoda toe aan de gepureerde kaki. Je zult zien dat de puree stevig wordt. Geen reden om in paniek te raken dus. Dit kan er vreemd uitzien maar is dus volkomen normaal.
In een mengkom klop je de boter en suiker met een elektrische mixer tot het romig en luchtig is. Roer het kakifruit en ei erdoor. Klop tot alles goed gemend is. Met een rubber spatel, roer je de droge ingrediënten door het kaki mengsel. Het is een vrij stevig beslag.
Schep het beslag in een tulband vorm die goed is ingevet en bestoven met bloem. Bak de cake 40-50 minuten tot een mes er schoon uit komt.