Doe de bloemkool in gedeeltes in de keukenmachine en draai deze tot fijne korrels ongeveer ter grootte van couscous. Doe in een kom en rasp de wortels.
Pak een fikse koekenpan of wok en bak hierin de bloemkool en de wortel samen tot het gaar is. Dit is in principe in een paar minuutjes gebeurd en ligt een beetje aan hoe gaar je het wilt hebben.
In een aparte koekenpan bak je de ui, knoflook en courgette en zodra deze goed zijn doe je het bij het bloemkool mengsel.
Breng op smaak met chili, oregano, zout en peper.
Maak de bietenyoghurt door de yoghurt te mengen met de geraspte biet. Doe de knoflook teen er boven uitpersen en maak op smaak met peper en zout