Doe alle ingredienten voor de dressing bij elkaar, schud goed door en laat intrekken
Kook de kwarteleitjes door in koud water op te zetten en aan de kook te brengen. Laat drie minuten koken voor een stevig eitje
Snij de sjalot en de rode peper.
Maak de papaya schoon en snij in hele dunne reepjes. Onze papaya was verre van groen, maar de salade was ook met een gewone papaya erg lekker. En ik ben niet eens een papaya fan.
Doe de papaya met de sjalot en de rode peper samen in een kom en doe een gedeelte van de dressing eroverheen.
Voor serveren doe je de papaya in een kom en hier voeg je de verschillende kruiden aan toe. Scheur grote blaadjes in stukken. Bestrooi met de gebakken uitjes en serveer met de zalm en extra dressing erbij.