Zorg dat je de aardbeientaart makkelijk uit je vorm krijgt. Vet deze goed in en zorg ervoor dat je de bodem in ieder geval bekleed met een stuk bakpapier.
Bereidingstijd: 1 uuruur
Totale tijd: 1 uuruur
Porties: 12personen
Equipment
Taartvorm met losse bodem 22 cm
Ingrediƫnten
250gramcantuccini koekjes
50gramcacao nibsof een reep pure chocola in kleine stukjes gehakt kan ook
Doe de cantuccini in een keukenmachine en draai tot fijne kruimels. Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje en laat dit enigszins afkoelen. Doe de cacao nibs door de kruimels of als je een chocolade reep gebruikt, doe die dan eerst in kleine stukjes hakken/breken. Roer alles met de boter goed door elkaar.
Leg een vel bakpapier onderin je vlaaivorm en druk de koekjesbodem stevig in de vorm. Zet in de koelkast en laat dit minimaal 45 minuten staan om weer hard te worden.
Klop ondertussen de slagroom met 1 eetlepel suiker stijf. Doe hier de rasp van de limoen bij en vouw de mascarpone erdoor heen tot het goed gemengd is. Snij de bitterkoekjes of breek ze in kleine stukjes. Roer dit ook door de room.
Maak het fruit schoon en snij de aardbeien in twee of in vieren, afhankelijk van de grootte. Doe hier een eetlepel poedersuiker door en zet even apart.
Zodra de bodem genoeg is afgekoeld haal je de bodem voorzichtig uit de vorm. Zoals gezegd is het vrij kruimelig dus zal snel breken. Leg hem - voor je begint met vullen - op het bord of de schaal waar je hem op of in wilt serveren.
Bestrijk de bodem royaal met het roommengsel en beleg daarna met het fruit. Bestrooi daarna nog met poedersuiker en decoreer eventueel met een paar kleine blaadjes basilicum.