In het recept heb ik de entrecote achterwege gelaten omdat het niet essentieel is voor de salade. Je kunt dit met of zonder vlees eten. Je kunt het vervangen door vis of vegetarisch of veganistisch laten.
Draai de courgette in sliertjes met een spiralizer of met een julienne snijder. Beiden werkt prima, al is een spiralizer sneller. Doe over in een kom. Je kunt de courgette even heel kort blancheren in kokend water, maar het hoeft niet. Ik eet die van mij eigenlijk altijd rauw.
Mix met de gehakte koriander en de wortel.
Druppel er sunshine saus overheen en smullen maar!
Bestrooi de entrecotes met peper en zout. Bak de entrecotes in boter met olie tot ze naar wens zijn.