Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Doe alle ingrediënten bij elkaar en spreid het uit over een bakplaat.
Zet in de voorverwarmde oven en rooster het voor ongeveer tien minuten of tot het goudbruin en geurig is. Laat de dukkah niet te donker worden, dan wordt het bitter.
Laat iets afkoelen en doe dan in de keukenmachine om het te malen.
Draai de dukkah niet te lang want dan heb je straks notenboter, maar maak er een grof mengsel van.