Snij de knolselderij en pastinaak in kleine stukken
Verhit wat olie in een fikse soeppan. Bak de knolselderij en pastinaak even aan en doe daarna het water, tijm en bouillon blokje erbij. Laat koken tot de groente goed gaar is. Voeg de kaas erbij en laat het geheel meesmelten in de soep.
Pureer met een staafmixer de soep tot het mooi glad en romig is.
Breng op smaak met peper en zout.
Voor serveren bak je wat ontbijtspek krokant uit en verkruimel je dat met wat blauwe kaas over de soep heen.