Maak de spruitjes schoon en snij ze heel dun of haal ze door de keukenmachine heen zodat je dunne plakjes hebt. Spreid deze uit op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout. Zet tien minuten in de voorverwarmde oven. Laat iets afkoelen voor je het in de salade verwerkt
Ondertussen schil en snij je de appel en besprenkel je deze met een beetje limoensap.
Meng de spruitjes met de appel, de cranberries en de noten en doe in een bord. Kruimel de blauwe kaas erover,