Snij de chorizo in kleine stukjes, de tomaatjes in vieren en de bosuitjes in dunne reepjes. Haal de pit uit de avocado en schep de vrucht uit de schil en snij in kleine blokjes.
Bak de chorizo krokant in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
Maak een dressing door de mayonaise te mengen met de yoghurt en breng op smaak met een scheutje knoflookolie en appel azijn en peper en zout.
Doe alle groentes door elkaar en het merendeel van de chorizo en meng met de dressing. Haal de baby romaine sla uit elkaar en vul elk slaschuitje met wat van de salade. Bestrooi met wat extra van de chorizo en serveer meteen