Doe de dadels in het bakje van een staafmixer of in de keukenmachine en draai ze klein. Doe de kokosmelk erbij en draai alles nog een keer goed door zodat de dadels zo fijn mogelijk zijn.
Zeef het kastanjemeel erbij. Kastanjemeel is nogal klonterig dus zeven is noodzakelijk.
Klop als laatste het ei, het bakpoeder en het kaneel erdoor.
Het is een dik deeg dus zeker niet zo dun als normaal pannenkoekenbeslag.
Verhit een koekenpan op medium vuur en doe er wat kokosolie in. Schep een lepel beslag in de pan en druk het een klein beetje plat.
Zet het vuur vooral niet te hoog. Door de hoeveelheid suikers in de dadels verbranden ze snel als het vuur te hoog staat.
Laat ze rustig garen, ongeveer 3 minuten per kant.